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如果你是咖啡迷，對藝伎咖啡(Geisha)定不感到陌生。 如果你初踏進精品咖啡的世界，就要了解一下這個傳奇咖啡品種。 名為藝伎咖啡(Geisha)，是來自日本的嗎？其實這種咖啡與日本藝伎文化丁點兒關係也沒有，只因為這個咖啡品種原名叫Gesha/Geisha，與日本藝伎發音相似，因此譯成藝伎咖啡。而台灣人或會稱之為瑰夏咖啡。 Geisha原是一種生長在埃塞俄比亞西南部的野生咖啡品種，1963年給帶到巴拿馬Boquete區的咖啡莊園去，由於產量不佳而且樹種較高，因此種植在咖啡莊園旁邊作防風林。 2004年，是改變Geisha命運的一年。 那一年咖啡莊園的兒子為了參加全國咖啡大賽，遍尋莊園裡的咖啡樹來測試，結果意外發現了Geisha。 在比賽之中，Geisha憑著強烈複雜的風味一舉奪冠，一鳴驚人，其中一位評判形容為God in a cup，之後更連續4年稱冠。 在拍賣場上，Geisha亦打破不少高價記錄。 相比起巴拿馬典型的咖啡風味，藝伎鮮明的特色令人留下深刻印象，充滿茉莉花般的香氣，帶有橘子、檸檬和蜂蜜的果酸和甜味，口感乾淨輕柔。 微酸不苦，充滿花果香氣，難怪有人形容為不像咖啡的咖啡了。 來一試Geisha的魅力： Santa Felisa Mist Mountain Geisha Guatemala El Injerto Auction Lot African Geisha Panama Kotowa Mandarina Geisha   What is geisha coffee? Is it something related to Japan? Actually it has no connection with Japanese traditional entertainers... Read more.

  Santa Felisa莊園是瓜地馬拉著名的莊園，由Mr. Trinidad E. Cruz於1904年創立，百多年來經歷4代經營，致力生產高質素咖啡豆。它位於經常有霧氣縈繞的Acatenango火山區，那裡結合了熱帶雲霧森林的微氣候，以及火山谷養份豐富的泥土，種出優質而且帶有獨特松木味道的咖啡豆，同時帶有蜜糖甜味及如綠茶般的芳香餘韻，精品級藝伎豆往往能泡出一杯有甜度帶花香的精緻咖啡。 這種藝伎咖啡豆乾淨度佳，飽滿均衡，帶有水果香氣、蜜糖甜味、柑橘酸度、李子及松木味道，天鵝絨般的柔潤質感及像綠茶般的餘韻。 Finca Santa Felisa was founded by Mr. Trinidad E. Cruz in 1904. For more then one hundred years and four generations, the farm inherited all the knowledge and tradition to still produce the same exceptional Coffee. The Mist Mountain Geisha grown in a... Read more.

2015年薩爾瓦多COE全國咖啡大賽La Batalla莊園得獎批次，這款咖啡豆的淺炒版本呈現橙皮及杏脯乾的味道，這次我們推出中度烘焙的版本，專為特濃咖啡愛好者而設，讓你感受到更厚身的質感及更悠長的餘韻，展現香橙、杏仁及蜜糖的味道。 La Batalla莊園由Guillema Magana擁有及種植，Guillema為了參加COE比賽，花了4天時間從莊園最高處選採收最優質的旁波種果實，每兩年以雞糞及有機堆肥向農地施肥，以保持土壤有足夠養份，多年來不止一次得獎，證明Guillema的努力沒有白費。 We have a limited quantity of El Salvador La Batalla coffee from the 2015 Cup of Excellence #20. We are selling La Batalla COE in light roast profile to taste the orange zest and dried apricot flavor. And we tailormade a medium roast profile for... Read more.

咖啡處理法分為水洗、日曬及蜜處理法，你有同小編一樣，曾經以為蜜處理法是與蜜糖有關嗎？ 了解過後就知道蜜處理法與蜜糖沒有丁點兒的關係，蜜處理法之中「蜜」的意思是指咖啡豆黏得如蜜一樣的果膠層(mucilage)，日曬法會直接去除外殼及果膠層處理，而水洗法會用發酵方法來去除果膠層，只有蜜處理法會把果膠層保留下來。 蜜處理法會在咖啡豆去掉外層果肉後，保留黏稠狀的果膠層(mucilage)，這一層果膠極為黏滑，糖份很高而且帶有酸質，將附有果膠層的咖啡豆曝曬，咖啡農需頻密翻動咖啡豆以避免發霉，曝曬時間太短又未能將果膠層的物質轉移到咖啡豆之中，時間掌握及水份控制均很重要。 蜜處理法比水洗及日曬法更耗時麻煩，人力和時間成本都需要更多，為何要選擇這種處理方法？答案明顯與更優良的咖啡出品有關，經過蜜處理法的咖啡豆，能好好保存咖啡熟果的原始甜美風味，酸味和甜味平衡，更為醇味濃厚。 你留意到蜜處理法的咖啡豆還細分為黃蜜、紅蜜及黑蜜嗎？那是視乎果膠層的保留程度，帶有80%的稱為黑蜜、60%紅蜜、40%黃蜜及20%白蜜，展現不同的風味。 蜜處理法常見於中美洲國家如哥斯達黎加、巴拿馬及薩爾瓦多等地區出品的咖啡。 採用蜜處理法的咖啡豆風味如何？來試試Panama Hartmann吧！ Washed, Natural & Honey are 3 popular coffee processing methods. Do you know why it is called honey? Are they adding honey in the process? Definitly not. This process got the name because of its honey-like mucilage layer. Coffee bean has 5... Read more.

玫瑰花茶味道甘甜，散發著淡淡玫瑰幽香，泡茶時更可以加入其它材料，令味道更有層次，兼具滋潤養生功效。 今個情人節，為她/他泡一杯有愛情味道的茶飲。 玫瑰花茶 x 煎茶 Rosebuds x Sencha 幽香的玫瑰花茶，清新的煎茶，粉紅配上嫩綠，不止顏色匹配，連味道也是最佳配搭。 煎茶是日本人常喝綠茶的一種，當茶葉遇上熱水，揉捻成卷狀的原片茶葉慢慢打開，散發清新的茶香，味道淡而不澀。 清新煎茶香加上玫瑰花香，喝一口，心情也愉悅起來。 做法：煎茶不宜用太高水溫沖泡，先用攝氏100度水沖泡玫瑰花茶，等約5分鐘待水溫下降，加入煎茶葉泡約4分鐘即成 Recipe: Avoid brewing sencha at high water temperature. Add 100°C water to infuse rosebuds for 5 mins. Then add sencha to infuse for 4 mins   玫瑰花茶 x 檸檬 x 蜂蜜 Rosebuds x Lemon x Honey 幽香的玫瑰花配搭檸檬，是另一款清新的茶飲選擇，加入蜂蜜能令玫瑰檸檬茶更可口，中和玫瑰輕微的甘味和檸檬過酸的味道。 這款茶飲可能會令你愛不釋手，因為玫瑰、檸檬及蜂蜜都有美顏作用，玫瑰有助血液循環，檸檬有助淡化皮膚黑色素，蜂蜜具滋潤作用。... Read more.